您的位置:食品飲料代理 > 餛飩 > 餛飩資訊 > 餛飩的種類 > 小餛飩好吃的秘訣

小餛飩好吃的秘訣

來源:餛飩 餛飩資訊 | 2019/7/9 9:40:10 By 丁瑞華 閱讀(166)

用料  

豬肉糜(五花) 肉1:餛飩皮2

小餛飩皮 菜場買噠!不要再問怎么做啦寶寶不會啊

蔥花 姜末 少量

鹽 食用油 料酒 生抽 糖 蠔油也可以

清水 豬肉量的三分之一左右

小餛飩好吃的秘訣的做法  

豬肉選擇三肥七瘦的(我選的好像是五花)

肉餡越肥越鮮嫩,但不健康咯。


如果是給寶寶吃的肉糜比較瘦的話,可以加一小勺淀粉,這樣肉餡不會太柴。


小餛飩皮是菜場買的 買不到的用大餛飩皮搟薄 切分 看了最后的包法你就知道對皮的形狀沒有要求的


肉跟皮1:2足夠了,邊包邊調劑著點

肉餡中加入蔥姜末,加少許食用油(玉米油之類的無味油)。


加入料酒(去腥的,如果肉很新鮮有自信也可以不加)、

生抽、鹽、糖調味,具體的量視自己的口味,我基本上每次包都會多包一點留著冷凍所以包好十個八個會先煮了嘗嘗味道 再調劑看看(順便補充體力包餛飩也很累的哈哈哈)


【秘訣1】加少量油可以使肉餡更加嫩滑,代替缺少的那部分肥膘的作用。小餛飩好吃的秘訣的做法 步驟2

調料都加好以后,用筷子朝一個方向攪打肉餡,調味均勻后,慢慢加入適量清水,一定要朝一個方向攪拌,直至肉餡上勁粘稠。

(我的實踐結果是是加過水攪拌完成的肉糜顏色略微變淺)


【秘訣2】水量在肉量的三分之一左右,但因為肉餡本身的含水量不同,因此要自行掌握。

循序漸進,加一點,拌勻,再加,水很快就會被肉餡吸收的,等到肉餡無法再吸收更多的水,就停止。

一定要一個方向充分攪拌。

小餛飩好吃的秘訣的做法 步驟3

【秘訣3】包餛飩的手法:肉餡一定要抹開,而且不要捏實。

千 萬 不 要 用 大餛飩的包法。小餛飩好吃的秘訣的做法 步驟4

一個手拿筷子或調羹抹開餡,拿著餛飩皮的手順勢手指彎曲,四個角往中間輕輕一碰就可以了,不要用手指捏緊,不然餛飩皮太板不好吃的。


原po是文字描述,這種包法是我自己弄得,速度快比較隨意,作品里很多朋友包的都很好看,沒有規定的樣子小餛飩好吃的秘訣的做法 步驟5

四個角松松的捏籠,不要擔心下鍋以后會散開來,肉餡是有粘性的,用皮把肉包住,下鍋之后肉餡受熱會收縮,皮子自然就裹緊了。小餛飩好吃的秘訣的做法 步驟6

做得多的話到這一步就可以裝起來冷凍了,建議每頓的量用保鮮膜或其他方法分開一下(撒粉我試了不太管用)。

(圖片的這個是我有一次拍的,這樣會全部凍硬在一起變成一塊搬磚,不好操作)


想吃的時候再燒,效果也是一樣的,封面圖就是冷凍過后燒的,皮子一樣會把肉包緊。


冷凍餛飩冷水下鍋,邊燒邊用筷子輕輕撥開,可保持每個餛飩的完整。


超市速凍餃子能放多久這個就能放多久小餛飩好吃的秘訣的做法 步驟7

【秘訣4】鍋里加水,加一勺鹽,煮沸。

下小餛飩,開蓋大火煮開后,加一小碗冷水;蓋上蓋子,中火煮沸,加小半碗冷水,開蓋小火煮沸,完成(一共加兩次涼水)。小餛飩好吃的秘訣的做法 步驟8

偷懶做法是下餛飩的湯加一點點鹽、雞精、麻油(香油),撒蔥花,開吃。


(骨湯啊辣油啊蛋皮啊紫菜啊蝦米啊根據自己喜好加~ 😡小餛飩好吃的秘訣的做法 步驟9

小貼士


餡料也可以加蠔油,有次鮮肉月餅的餡多出來了就包了小餛飩,看各人口味。作品里大家加了很多料,理論上只要餡料切的夠碎就可以的😉


封面圖的app是“in”

免責聲明:本站部分文章轉載自網絡,圖文僅供行業學習交流使用,不做任何商業用途,如侵權請聯系刪除(電話:0371-65363490)。文章僅代表原作者個人觀點,其原創性及文章內容中圖文的真實性、完整性等未經本站核實,僅供讀者參考。
信息分類:餛飩的種類 | 核心內容:餛飩
上一篇: 雞湯餛飩 下一篇: 紫菜湯小餛飩
好妞妞微官網
大发彩票安卓