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臘月吃什么蔬菜

來源:中國食品飲料招商網 食品飲料百科知識 | By丁瑞華 2019-12-30 09:09:20 瀏覽(106)

我們每天都要攝入一定量的蔬果,這是保證我們維生素C的供給。不過,我們在選擇蔬菜的時候,一定要根據時節來選擇,最好是選擇當季蔬菜最佳。那么,臘月吃什么蔬菜?

臘月的氣候特點

臘月里,天氣變得越來越寒冷。中醫養生學告訴我們,應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣,促使體內陽氣升發。這樣,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的御寒作用。

臘月吃什么蔬菜

1、白菜

白菜不僅營養豐富、味道鮮美,而且便于儲存,是“種一季吃半年”的蔬菜,被稱為“菜中之王”。中醫認為大白菜“通利腸胃,除胸中煩,消食下氣”,認為經常食用大白菜能夠起到刮腸排毒的作用。

冬季空氣干燥,寒風對人的皮膚傷害很大。白菜中含有豐富的維生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的護膚和養顏效果!大白菜可以熟吃,也可以涼拌,烹飪方法豐富。

2、蘿卜

中國人民間有說法:“冬吃蘿卜夏吃姜,不用醫生開藥方”。中醫認為,人體“陽氣在里,胃中煩熱”,性甘的蘿卜有助解除煩熱,養護脾胃。而在冬季脾胃易受損傷,進補養生不妨從吃蘿卜護脾胃開始。

蘿卜性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用于食積脹滿。不過本就脾胃虛寒的人就不適合多吃蘿卜,如果需要,可以羊肉或牛肉加蘿卜一起吃,這樣兩種食材相互中和,對脾胃也有一定養護作用。

3、冬筍

提到冬筍,不少人會直搖頭:“‘吃一餐筍,刮三天油’,實在是沒啥吃頭!逼鋵嵍S的營養價值很高,素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽。

冬筍與春筍、夏筍不同,它“低調”地長在地下,尚未破土而出,營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸,搭配各種肉類烹飪,不但味道更鮮美,還可以清熱解膩。此外,它還富含膳食纖維,有助消化。

4、山藥

山藥中含有多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病后康復食補之佳品。山藥還含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量相對較低。山藥可促使肌體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老。這也證明了“常服山藥延年益壽”的說法是有科學道理的。

打算冬季進補的人,進補前吃點山藥,更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。

5、蓮藕

中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟后由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯,可改善睡眠質量,和排骨一起煲湯能健脾開胃,適合脾胃虛弱的人滋補養生。

需要提醒的是,長時間燉蓮藕,最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量別用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。

臘月飲食原則

多吃主食,適當吃點羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以,冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入,保證優質蛋白質的供應。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質及脂肪,產熱量多,中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能,御寒效果最好。

怕冷與缺少鈣和鐵有關。人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少,可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因,常表現為產熱量少、體溫低等。因此,補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等;含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

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行業分類:飲料 | 核心內容:蔬菜
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